La Fine Food Academy è Cibo, Arte, Cultura, Costume. E' Trendy.
Descrizione
Storia
Formazione
Non Solo Food
I SERVIZI PER LE AZIENDE
Mettiamo a disposizione la nostra struttura adattandola alle necessità delle aziende. Ecco alcuni esempi:
- Noleggio Sala
- Team Building
- Riprese Video
- Shooting Foto
- Convegni
- Conferenze
Potete chiamarci allo 011 9780 992 o
scrivere a info@finefoodacademy.it
I Corsi che si svolgono presso di Noi:
Il 18 Maggio con il Maestro Davide Selogna con il Corso "Semifreddi, Torte e mignon gelato, Stecchi e Sorbetti"
Il 18 Maggio con il Maestro Davide Selogna con il Corso "Semifreddi, Torte e Mignon gelato, Stecchi e Sorbetti"
TEORIA
- Come si bilancia un semifreddo
- Cosa sono le basi congelate
- Come si stratifica in semifreddo
- Conservazione e servizio
- Glassaggi e decori
- Temperaggio del cioccolato
BISCOTTO GOLOSO
Biscuit cookies alla nocciola e caffè, semifreddo alla nocciola, cuore al caramello morbido e croccantino alla nocciola.
MAGNUM DOUBLE
Gelato su stecco al semifreddo alla tripla vaniglia, croccantino crumble, glassa doppia al cioccolato al latte con caramello mou.
LIQUI-CIOCK
Torta alla doppia glassatura, semifreddo alla liquirizia, semifreddo al cioccolato fondente e lastre croccanti sempre di cioccolato fondente.
AMARENA
Biscuit alle amarene e fragola, croccantino al cioccolato bianco, gel alla fragola e amarena, semifreddo alla doppia vaniglia e amarene.
AL SOLE DEI CARAIBI
Stecco gelato, semifreddo esotico e gelatina al frutto della passione, lime e mango. Cocco croccante e cioccolato bianco.
BON BON
Mousse ghiacciata al pistacchio, cuore al pralinato e glassa anidra.
LIMONE- LIME E MANDORLA
Torta dai profumi e dagli aromi delicati e freschissimi, perfetta per l'estate
Per info e prenotazioni chiamate lo 011.97.89.992 o scrivete a info@finefoodacademy.it
SEMIFREDDI
Il prossimo 19 Maggio abbiamo il piacere di ospitare il Maestro Davide Selogna con il Corso *LA MIA PASTICCERIA MIGNON SALATA*
Il prossimo 19 Maggio abbiamo il piacere di ospitare il Maestro Davide Selogna con il Corso
*LA MIA PASTICCERIA MIGNON SALATA*
PROFUMO DI BOSCO
Un cake alla nocciola e porcini, adagiato sopra una frolla salata al cacao e crema di prezzemolo.
ZUCCHETTA
Bon bon glassato, ripieno di crema di zucca e rosmarino con un cuore allo speck
CONTADINO
Mignon alla mousse di gorgonzola, composta di pere e noci. Un classico intramontabile.
MEDITERRANEO
Un tacos di frolla al pomodoro, cake al basilico e pomodorini secchi, cremoso alla mozzarella di bufala.
MOIJTO da mangiare
Bicchierino in trasparenza con diverse consistenze che ci fanno volare con la fantasia ai caraibi! Menta, Lime e Rum!
INCONTRO
l'esotico, incontra il salmone affumicato.
ARACHIDE
Frolla alle arachidi, cremoso alle arachidi e gelatina al pepe lungo e cacao.
VENEZIA INSOLITA
Cuore si fegato alla veneziana delicato, nocciola interna tostata, frolla al cacao salata, glassa al cioccolato fondente e cialda al latte.
QUICHE LORRAIN
Intramontabile torta salata ma... Mignon di frolla!
BOMBETTA
Cake al pistacchio e namelaka alla mortadella.
PERRY
Quenelle di peperone arrosto e paprica dolce sopra una base di frolla al pomodoro.
Per info e prenotazioni chiamate lo 011.97.89.992 o scrivete a info@finefoodacademy.it
LA MIA PASTICCERIA MIGNON SALATA
Oscar Pagani: Pane con Pasta Madre liquida e con Biga ~ Pizza, Focaccia e Tanto Altro - 25 e 26 Maggio 2024
Abbiamo il piacere di ospitare il Maestro Oscar Pagani con un meraviglioso corso su:
~ Pane con Pasta Madre liquida e con Biga
~ Pizza, Focaccia e Tanto Altro a Discrezione del Docente
Il Maestro dopo gli Studi apre il suo laboratorio e punto vendita a Palazzolo Sull’Oglio.
È Membro dell’Accademia Maestri del Lievito Madre
e del Panettone Italiano.
Corso in presenza a pagamento di due giorni, il
25 e 26 Maggio 2024 presso la Fine Food Academy
Orario delle Due Giornate
_ 25 Maggio dalle 10 alle 17,30
_ 26 Maggio orario flessibile
Compreso Pranzo e Pause Caffè.
La Scuola si trova a 500 m dall’ Aeroporto di Torino, effettueremo Servizio Navetta Gratuito per chi arriverà in aero.
Indirizzo del Corso
Strada Commenda 10 D
10072 Caselle Torinese
Pane,Pizza con Oscar Pagani
Il Maestro Oscar Pagani: Colazioni Dolci e Salate o Brunch - 27 e 28 Maggio 2024
Abbiamo il piacere di ospitare il Maestro Oscar Pagani con un meraviglioso corso su:
~ Colazioni Dolci e Salate o Brunch
Il Maestro dopo gli Studi apre il suo laboratorio e punto vendita a Palazzolo Sull’Oglio.
È Membro dell’Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano.
Corso in presenza a pagamento di due giorni, il 27 e 28 Maggio 2024 presso la Fine Food Academy
Orario delle Due Giornate
- 27 Maggio dalle 10 alle 17,30
- 28 Maggio orario flessibile
Compreso Pranzo e Pause Caffè.
La Scuola si trova a 500 m dall’Aeroporto di Torino, effettueremo Servizio Navetta Gratuito per chi arriverà in aero.
Indirizzo del Corso
Strada Commenda 10 D
10072 Caselle Torinese
Colazioni con Oscar Pagani
Immagini e Momenti dei Corsi svolti presso la nostra Academy
Cos' è "Lavora di Giorno"
Il presente e futuro della Panificazione destinata al Bakery Chef, per Pane, Pizza, Pasticceria, Ristorazione.
E' un format dinamico e propositivo, alla portata di tutti, anche di chi la pizza e il pane non li ha mai “fatti”. "Lavora di Giorno" semplifica il processo di produzione e mantiene la naturalità e la qualità del pane di una volta fatto con lievito madre.
"Lavora di Giorno" produce solo quello che serve e quando serve. Il lavoro può essere fatto durante la giornata e l’infornata può partire appena prima del momento della vendita: in questo modo l’offerta è sempre della massima qualità, si rispetta il prodotto tradizionale e si riduce lo scarto al minimo.
È Redditizio: punti vendita e persone in grado di ottenere rendite a doppia cifra nel settore food.
Contattaci ne parleremo insieme!
I Corsi di Formazione Sempre Attivi
Corso "Pasticceria da ristorazione con nuove tecniche e tecnologie" con Davide Damiano & Dalì Formazione
Corso di cucina molecolare (3gg) con
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Gli Impianti, Le Macchine e i Forni installati in Fine Food Academy sono progettati e realizzati da RUFFA.
Qui a fianco il link di collegamento al sito.
Per ogni informazioni riguardo le macchine potete contattarci tramite telefono allo
011 97880992 o scrivere a ruffa@ruffa.biz
Dove Si Trova la Fine Food Academy
La Fine Food Academy si trova a Caselle Torinese, dista 12 Km dalla Stazione di Torino Porta Susa e a 15 Km dalla Stazione di Torino Porta Nuova.
La Scuola si trova nei pressi dell' Aeroporto Internazionale di Torino. Per chi arriva in auto è facilmente raggiungibile dalla Torino - Milano, Torino - Aosta, Torino - Genova e dalla Torino - Piacenza - Brescia - Venezia.
L' Aeroporto si trova nel comune di Caselle Torinese a 16 km dal centro di Torino, raggiungibile comodamente in 25 minuti grazie al raccordo autostradale Torino-Aeroporto Caselle.
Il centro di Torino è collegato all’Aeroporto di Torino Caselle e a alla Stazione di Caselle Centro con:
- il bus della Arriva (ex Sadem) ogni 15 minuti nei giorni feriali e ogni 30 minuti nei giorni festivi.
Il capolinea si trova in piazza Carlo Felice, tra corso Vittorio Emanuele II e piazza Lagrange, davanti alla stazione ferroviaria di Porta Nuova.
Le fermate a Torino sono: stazione ferroviaria di Porta Susa (stallo 13 autostazione corso Bolzano), corso Umbria angolo via Livorno, piazza Stampalia (fermata 2409) e il tempo di percorrenza è di 45/50 minuti. - la linea ferroviaria sfmA Torino - Aeroporto - Ceres collega la stazione Dora GTT con
l'Aeroporto Internazionale di Caselle e la
Stazione Caselle Centro Citta in 20 minuti, con partenze ogni 30 minuti nelle ore di punta.
Sul sito del Servizio Ferroviario Metropolitano è possibile avere informazioni sugli orari, sulle tariffe e le mappe dei percorsi. Bisogna munirsi del biglietto GTT integrato B che costa 3 euro.
Il raccordo è connesso direttamente alla Tangenziale Nord e alle autostrade Torino-Milano, Torino-Aosta e Torino-Bardonecchia.
Il centro di Torino è collegato all’Aeroporto di Torino Caselle e a alla Stazione di Caselle Centro con:
- il bus della Arriva (ex Sadem) ogni 15 minuti nei giorni feriali e ogni 30 minuti nei giorni festivi.
Il capolinea si trova in piazza Carlo Felice, tra corso Vittorio Emanuele II e piazza Lagrange, davanti alla stazione ferroviaria di Porta Nuova.
Le fermate a Torino sono: stazione ferroviaria di Porta Susa (stallo 13 autostazione corso Bolzano), corso Umbria angolo via Livorno, piazza Stampalia (fermata 2409) e il tempo di percorrenza è di 45/50 minuti. - la linea ferroviaria SFMA Torino - Aeroporto - Ceres collega la stazione Dora GTT con
l'Aeroporto Internazionale di Caselle e la
Stazione Caselle Centro Citta in 20 minuti, con partenze ogni 30 minuti nelle ore di punta.
Sul sito del Servizio Ferroviario Metropolitano è possibile avere informazioni sugli orari, sulle tariffe e le mappe dei percorsi. Bisogna munirsi del biglietto GTT integrato B che costa 3 euro.
COLLEGAMENTI DA E VERSO AEROPORTI VICINI A TORINO
Aeroporto Milano Malpensa
Torino è collegata all’aeroporto di Milano Malpensa con:
- Bus della Arriva (ex Sadem) tutti i giorni dell'anno tranne il 25 dicembre.
La partenza è dall'autostazione di corso Bolzano, di fronte alla stazione ferroviaria di Torino Porta Susa, con fermata in corso Giulio Cesare, angolo piazzale autostrada (fermata Sadem nel controviale davanti a Auchan); il tempo di percorrenza è di circa 2 ore.
Il servizio di trasporto è su prenotazione obbligatoria direttamente on-line, collegandosi all’e-store Arriva. - Bus della compagnia low cost Flixbus.
Disponibile la tratta Torino - Malpensa, e viceversa, con partenza dall'autostazione di corso Vittorio Emanuele o dalla stazione ferroviaria di Torino Stura (corso Giulio Cesare - Stazione Stura).
Torino non è collegata direttamente tramite il treno all’Aeroporto di Milano Malpensa, ma è possibile arrivare in treno alla stazione di Milano Centrale e da piazza Luigi di Savoia (di fianco alla stazione) prendere uno degli autobus diretti a Malpensa.
Dalla Stazione di Milano Centrale o da quella di Milano Cadorna è possibile prendere il Malpensa Express, treno che raggiunge sia il terminal 1 che il terminal 2 di Malpensa.
Aeroporto Milano Linate
Da Torino si può raggiungere l'aeroporto di Milano Linate col bus.
La compagnia low cost Flixbus propone la tratta Torino - Linate, e viceversa, con partenza dall'autostazione di corso Vittorio Emanuele o dalla stazione ferroviaria di Torino Stura (corso Giulio Cesare - Stazione Stura).
Torino non è collegata direttamente tramite il treno all’Aeroporto di Milano Linate, ma è possibile arrivare in treno alla stazione di Milano Centrale e da piazza Luigi di Savoia (di fianco alla stazione) prendere uno degli autobus diretti a Linate.
Aeroporto Bergamo Orio al Serio
Da Torino si può raggiungere l'aeroporto di Bergamo Orio al Serio con l'autobus.
La compagnia low cost Flixbus propone la tratta Torino - Bergamo, e viceversa, con partenza dall'autostazione di corso Vittorio Emanuele o dalla stazione ferroviaria di Torino Stura (corso Giulio Cesare - Stazione Stura).
Torino non è collegata direttamente tramite il treno all’Aeroporto di Bergamo Orio al Serio, ma è possibile arrivare in treno alla stazione di Milano Centrale e da piazza Luigi di Savoia (di fianco alla stazione) prendere uno degli autobus diretti a Orio al Serio.
Aeroporto Cuneo Levaldigi
L’aeroporto di Cuneo è collegato a Torino da un servizio di aerobus, in coincidenza con gli orari di arrivo e partenza dei voli.
Il punto di fermata della navetta è di fronte alla stazione di Torino Lingotto e nell’area BUS dell’aeroporto.
È consigliabile l’acquisto on line per avere garanzia di prenotazione, ed è possibile effettuarlo fino alle ore 17 del giorno antecedente alla partenza.
Per informazioni è disponibile l’Infopoint al numero telefonico 3291475282.
Torino non è collegata direttamente tramite il treno all’Aeroporto di Cuneo Levaldigi.
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STORIA DI CASELLE TORINESE
Fin dall’epoca romana Caselle era una piccola comunità, lo testimonia la scoperta di una tomba laterizia, attribuibile alla prima metà del I secolo dopo Cristo, nella regione Lavoresco, vicino al Malanghero.
E' conosciuta con la "centuriazione di Caselle" con la quale i romani disegnavano le planimetrie dei territori da loro conquistati. In seguito divenne una Contea Longobardica. Nel 773 quando Carlo Magno scese in Italia e cacciò i Longobardi Caselle entrò a far parte, fino alI’888, della contea di Torino, sotto i Franchi.
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Berengario divise - verso l’anno 990 - l’antica Marca d’Italia in quattro. La parte che comprendeva Torino, e quindi anche Caselle, venne assegnata ad Arduino Glabrione. Dopo la morte della marchesa Adelaide, Caselle passò sotto il dominio dei Marchesi di Monferrato. Intanto il figlio di Guglielmo di Monferrato, Giovanni, nel 1296 sposò Margherita di Savoia, figlia di Amedeo V e nel contratto nuziale entrarono anche i redditi assicurati dai Castelli di Lanzo, Ciriè e Caselle con i loro mandamenti. Margherita rimase presto vedova, ma era pur sempre la Signora delle tre Castellanie. Mori nel 1349. Da quel tempo Caselle rimase definitivamente sotto il dominio dei Savoia.
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Nel secolo XVI fu colpita dalla peste, gravissima quella del 1564. In quel tempo Signore di Caselle era Claudio di Savoia-Racconigi. L’economia era abbastanza fiorente, specie lungo i suoi due principali canali, quello dei Sinibaldi e quello dei Molini, che davano forza ai numerosi battitoi che si trovavano lungo le loro sponde, specie quelli della carta e della canapa. Pochi anni dopo Gutemberg, il tipografo Giovanni Fabri stampa a Caselle uno dei primi libri al mondo, un incunabolo di inestimabile valore.
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Ai primi del Cinquecento arrivano a Caselle i Servi di Maria, e per abbellire la chiesa del loro convento il Defendente Ferrari nel 1505 dipinge una stupenda pala d’altare "la Madonna del Popolo" che oggi si trova nel Palazzo Mosca.
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Nel 1605 Carlo Emanuele riconferma le patenti e le franchigie a favore della comunità casellese, già concesse da Amedeo V nel 1310 e da Aimone di Savoia nel 1337. Nel 1620 il duca di Savoia Carlo Emanuele I dava Caselle in appannaggio al figlio terzogenito principe Tommaso (che mori nel 1656) il quale nel 1626 ampliava notevolmente e abbelliva la tenuta della Carignana fino a farne una casa di caccia principesca, oltre che ad essere la Cartiera Ducale. Tommaso abbellì anche il castello, che affonda le radici intorno al 1200, e ne fece dimora nobile dei Savoia-Carignano. Bellissimi gli affreschi ancora esistenti - che necessitano di un pronto restauro sulla facciata interna del castello di piazza Boschiassi, castello questo per modo di dire perché è senza torri, senza merlature e senza ponte levatoio.
Nel 1705 anche Caselle subì l’occupazione dei francesi. Per la battaglia di Torino inviò 134 dei suoi soldati, buoi e altro materiale utile alla guerra; i feriti dei dintorni vennero ricoverati nella Tenuta della Carignana.
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Data 1721 la costruzione della chiesa della Confraternita dei Battuti, un vero gioiello di barocco piemontese attribuita a Costanzo Michela. Interessante e di origini antiche anche la chiesa di San Giovanni e quella di Santa Maria, il cui campanile è stato accorciato perché la sua altezza era un pericolo per gli aerei in fase di atterraggio. Importanti e splendidi gli affreschi che si trovano nella Cappella della Madonnina, e quanto mai ricca è anche la storia della chiesa di S. Anna, un borgo suggestivo nel quale don Bosco andava a riposarsi d’estate. Questa regione casellese fu terra dei baroni Bianco di Barbania che dettero un notevole impulso alla zona.
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Caselle nella sua lunga storia annovera anche il fatto di essere sede di un importante aeroporto internazionale che attualmente movimenta oltre 3 milioni di passeggeri all’anno. Questo è anche uno dei motivi per i quali Caselle - che dal 1994 ha il titolo di Città - è ormai un piccolo nome che vola in tutto il mondo.